Gastronomia mazarronera
Arroz y bogabante
Arroz y bogavante Es el plato estrella de la gastronomía mazarronera. Un riquísimo bocado realizado con los productos de esta tierra. Del mar, el bogavante; de Calasparra, su arroz; y de Mazarrón, condimentos como el tomate, la cebolla y el pimentón.
Fideos con bonito
Son deliciosos, un plato sencillo de elaborar y rápido de cocinar hecho con el pescado más popular de esta zona de la costa..
Cazuela empaná
La base de pescado son los "estorninos" (verdel o caballa). Se adereza con tomates de Mazarrón, cebolla, pimiento, laurel, perejil y pimentón.
Talvina
Es un plato realizado a base de caldo de pescado, similar al caldero del Mar Menor, cambiando el arroz por harina de maíz. Se sirve como segundo plato el pescado utilizado para el caldo.
Lecha a la espalda
Este pescado típico de la Bahía de Mazarrón es base para diferentes platos, pero el más popular es la lecha a la espalda, que se cocina al horno y se rocía posteriormente con un sofrito de ajos y pimentón.
Mero a la Mazarronera
Este pescado se cocina preferentemente al horno, con patatas, pimientos y tomates, aderezado con especias y rociado de piñones y aceite de oliva.
Atascaburras
Se utiliza bacalao de salado, tomate, ñoras y patatas. Se degusta preferentemente en Navidad y Semana Santa.
Pescados Salados
Son populares desde la época romana. Desde hace más de 20 siglos se cura el pescado en la sal y se orea.
El bonito es el más popular, pero también se sala la albacoreta, la melva, e incluso las bacaladas. Las huevas de cualquier pescado son riquísimas, especialmente las de melva y bonito.
Ajotomate
Plato hecho a base de tomates frescos en crudo y ajo aderezado con sal, dejándolo macerar durante cuatro horas.
Migas a la mazarronera
En una sartén se echa el aceite y se fríen los ajos. A continuación, se aparta la mitad del aceite y se le añade el pan, removiendo constantemente con la rasera, añadiéndose el resto del aceite según vaya siendo preciso. Se ponen en una sartén los ajos enteros junto con el tocino y la longaniza, cortados en trozos. Se añade a las migas cuando éstas estén casi hechas. Se dejan hasta que se terminen de hacer.
Fideos con bonito
Son deliciosos, un plato sencillo de elaborar y rápido de cocinar hecho con el pescado más popular de esta zona de la costa..
Cazuela empaná
La base de pescado son los "estorninos" (verdel o caballa). Se adereza con tomates de Mazarrón, cebolla, pimiento, laurel, perejil y pimentón.
Talvina
Es un plato realizado a base de caldo de pescado, similar al caldero del Mar Menor, cambiando el arroz por harina de maíz. Se sirve como segundo plato el pescado utilizado para el caldo.
Lecha a la espalda
Este pescado típico de la Bahía de Mazarrón es base para diferentes platos, pero el más popular es la lecha a la espalda, que se cocina al horno y se rocía posteriormente con un sofrito de ajos y pimentón.
Mero a la Mazarronera
Este pescado se cocina preferentemente al horno, con patatas, pimientos y tomates, aderezado con especias y rociado de piñones y aceite de oliva.
Atascaburras
Se utiliza bacalao de salado, tomate, ñoras y patatas. Se degusta preferentemente en Navidad y Semana Santa.
Pescados Salados
Son populares desde la época romana. Desde hace más de 20 siglos se cura el pescado en la sal y se orea.
El bonito es el más popular, pero también se sala la albacoreta, la melva, e incluso las bacaladas. Las huevas de cualquier pescado son riquísimas, especialmente las de melva y bonito.
Ajotomate
Plato hecho a base de tomates frescos en crudo y ajo aderezado con sal, dejándolo macerar durante cuatro horas.
Migas a la mazarronera
En una sartén se echa el aceite y se fríen los ajos. A continuación, se aparta la mitad del aceite y se le añade el pan, removiendo constantemente con la rasera, añadiéndose el resto del aceite según vaya siendo preciso. Se ponen en una sartén los ajos enteros junto con el tocino y la longaniza, cortados en trozos. Se añade a las migas cuando éstas estén casi hechas. Se dejan hasta que se terminen de hacer.
No hay comentarios:
Publicar un comentario